• jsou to estery vyšších mastných kyselin
  • jsou nerozpustné ve vodě, ale dobře rozpustné v organických rozpouštědlech
  • jsou hydrofobní
    • mají totiž dlouhé uhlovodíkové substituenty

Biologický význam lipidů

  • jsou zdrojem energie
  • jsou zásobárnou energie
    • tukové tkáně
    • mají dvakrát vyšší obsah energie než sacharidy
  • jsou stavebním materiálem
    • jsou základní složkou biomembrán
  • mají ochranou funkci
    • kutikula u rostlin
    • produkty mazových žláz
    • tuková pouzdra některých orgánů
    • tepelná izolace
  • váží vitaminy rozpustné v tucích
    • vitaminy A, D, E, K

Klasifikace lipidů

Jednoduché lipidy

  • jsou to estery alkoholů a vyšších mastných kyselin

Acylglyceroly

  • tuky a oleje
  • jsou to estery glycerolu a vyšších mastných kyselin

Vosky

  • jsou to estery vyšších mastných alkoholů a vyšších mastných kyselin

Složené lipidy

  • jsou to estery alkoholu a mastných kyselin s další vázanou složkou
  • fosfolipidy
    • obsahují esterově vázanou kyselinu trihydrogenfosforečnou
  • glykolipidy