• jsou to sloučeniny složené z nejméně dvou aminokyselin
• karboxylová skupina reaguje s aminoskupinou
  • karboxylová skupina pochází z molekuly jedné z aminokyselin
  • aminoskupina pochází z druhé z aminokyselin
  • vzniká amid
    • vazba mezi aminokyselinami se nazývá peptidová vazba
      • skupina $CO-NH$
  • vedlejším produktem této kondenzace je voda

Klasifikace peptidů

Podle počtu aminokyselin v molekuly

• Dipeptid
  • obsahují dvě aminokyseliny
• Tripeptid
  • obsahují tři aminokyseliny
• Oligopeptid
  • obsahuje dvě až deset aminokyselin
• Polypeptidy
  • obsahují více než deset aminokyselin
• peptidy s více než 100 různých aminokyselin se považují za bílkoviny

Podle funkcí

• Protaminy
  • jsou to peptidy zásadité povahy
  • obsahují mnoho zásaditých aminokyselin
  • vyskytují se hlavně ve spermatu ryb
    • váží se na nukleové kyseliny
• Peptidové hormony
  • ovlivňují činnost organismu
  • např.:
    • oxytocin
    • adiuretin
    • adrenokortikotropní hormon
    • insulin
    • glukagon
    • parathormon
• Peptidová antibiotika
  • užívají se jako léčiva
  • nejužívanějším je penicilin
    • získává se z plísně Penicilium notatum
  • dále se užívá germacidin a aktinomycin

• Peptidové jedy
  • jsou to toxické jedovaté látky
  • patří sem některé hadí jedy nebo jedy hub

Variabilita

• spojením dvou různých aminokyselin mohou vzniknout dva různé dipeptidy
  • záleží na pořadí, ve kterém jsou aminokyseliny uspořádány
    • tj. která je donorem karbonylu a která je donorem aminu
  • $AB$ a $BA$
• spojením tří různých aminokyselin může vzniknout šest různých tripeptidů
  • $ABC,ACB,BAC,BCA,CAB$ a $CAB$
• vzhledem k tomu, že existuje dvacet proteinogenních aminokyselin a uspořádání může být jakékoli, existuje téměř neomezené množství různých kombinací peptidů
• za první aminokyselinu řetězce je považována ta, ve které zbyla aminoskupina
  • N-konec polypeptidového řetězce