Sacharidy

jsou to významné přírodní látky
nachází se prakticky v každém organismu
jsou to alifatické polyhydroxyldehydy a polyhydroxyketony
obecný vzorec: $(CH_2O)_n$
vznikají při fotosyntéze v rostlinách
- slučuje se oxid uhličitý a voda za činnosti mnoha enzymů a chlorofylu
- probíhá v chloroplastech rostlin

Biologický význam sacharidů

jsou zdrojem energie a její zásobárnou
jsou stavebním materiálem
jsou součásti struktur nukleových kyselin
mají specifické funkce
mají průmyslový význam
- jsou surovinou pro výrobu textilních vláken
- jsou surovinou pro výrobu papíru
- vyrábí se z nich alkohol

Klasifikace sacharidů

Monosacharidy
- jsou základní stavební jednotkou většich sacharidů
Oligosacharidy
- obsahují ve své molekule 2-10 monosacharidových jednotek
- mají podobné vlastnosti jako monosacharidy
- disacharidy
  - obsahují 2 monosacharidové jednotky
- cukry
  - jsou to mono- a oligosacharidy dohromady
  - jsou rozpustné ve vodě a mají sladkou chuť
Polysacharidy
- jsou to obrovské makromolekulární látky
- obsahuí oborvské množství monosacharidových jednotek
- ve vodě jsou nerozpustné nebo jen málo rozpustné
- jsou bez chuti