Rozdělení alkoholů

Podle polohy hydroxyskupiny
- primární alkohol
  - hydroxyskupina je na primárním uhlku
- sekundární alkohol
  - hydroxyskupina je na sekundárním uhlíku
- terciární alkohol
  - hydroxy skupina je na terciárním uhlíku
Podle počtu hydroxyskupin
- jednosytný alkohol
  - obsahuje jednu hydroxyskupinu
- dvojsytný alkohol (diol)
  - obsahuje dvě hydroxyskupiny
- trojsytný alkohol (triol)
  - obsahuje tři hydroxyskupiny

Nomenklatura alkoholů

název se skládá z názvu uhlovodíku a suffixu -ol
případně se přidává násobící předpona
hydroxyskupina má vyšší prioritu než dvojná vazba a uhlovodíkové substituenty
např.:
- $CH_3OH$ - methanol
- $CH_2=CH-CH_2OH$ - prop-2-en-1-ol
- $(C_6H_{11})OH$ - cyklohexanol
v případě, že hydroxyskupina není hlavní skupinou nebo není v hlavním řetězci používáme předponu hydroxy-

název se skládá z názvu uhlovodíkového substituentu a slova alkohol
název je jednoslovný
např.:
- $CH_3-CHOH-CH_3$ - isopropylalkohol (propan-2-ol)
- $CH_3CH_2OH$ - ethylalkohol (ethanol)

název je triviální
např.:
- $CH_2OH-CH_2OH$ - ethylenglykol (ethan-1,2-diol)
- $CH_2OH-CHOH-CH_2OH$ - glycerol (propan-1,2,3-triol)

některé se vyrábější z přírodních látek
pro průmyslovou výrobu slouží nejčastěji nenasycené uhlovodíky, případně aldehydy nebo ketony

jako katalyzátor se používá kyselina sírová nebo trihydrogenfosforečná
dvojná vazba ne atakována vodíkovým kationtem
- vytváří se $\pi$-komplex
- ten se pomalu rozpadá na uhlíkatý kation
vzniklý kation reaguje s hydrogensíranovým kationtem
- rychle se naváže na uhlíkový kation
skupina navázaná na uhlíku je poté hydrolyzována
- regeneruje se kyselina sírová a vzniká alkohol
adicí na delší řetězce vznikají sekundární alkoholy
adicí na rozvetvené řetězce vzniají terciární alkoholy

jsou to kapalné nebo krystalické látky
jsou bezbarvé
jsou lehčí než voda
jsou schopné tvořit intramolekulární vodíkové můstky
- mají poměrně vysokou teplotu varu
  - teplota varu roste s počtem hydroxylových skupin
- nižší homology jsou dobře rozpustné ve vodě

vodík v hydroxyskupině má slabě kyselý charakter
- nejkyselejší jsou primární alkoholy
- nejméně kyselé jsou terciární alkoholy
- alkoholy jsou méně kyselé než voda
nejsou známi systémy, kde se na uhlík s hydroxyskupinou váže další uhlík dvojnou vazbou
- dochází k přesmyku
- vzniklí systém je stabilnější
nejsou známi systémy s více hydroxyskupinami na jednom atomu uhlíku
- systém se stabilizuje odštěpením molekuly vody

vznikají reakcí s alkalickými kovy
- např.:
  - $2\ CH_3OH+2\ Na\longrightarrow{2\ }CH_3ONa+H_2$
reakce je pomalejší než reakce alkalických kovů s vodou
vazba $O-M$ je iontového charakteru
používají se jako nukleofilní činidla v organické syntéze
Nomenklatura
- název se skládá z latinského názvu kovu a názvu alkoholu se suffixem -át
  - např.: $CH_3ONa$ - natrium-methanolát
- alkoholový zbytek se také může tvořit z kořenu názvu uhlovodíku a slova oxid
  - např.: $CH_3CH_2OK$ - kalium-ethoxid
- název může být i dvouslovný s českým názvem kovu
  - např.:
    - $CH_3ONa$ - methoxid sodný
    - $CH_3CH_2OK$ - ethanolát draselný

primární alkoholy oxidují na aldehydy, které se mohou dále oxidovat na karboxylové kyseliny
- $R-CH_2OH\stackrel{+O}{\longrightarrow}\underset{\text{nestabilní meziprodukt}}{R-CH(OH)_2}\stackrel{-H_2O}{\longrightarrow}R-CH=O\stackrel{+O}{\longrightarrow}R-COOH$
sekudnární alkoholy oxidují na ketony
- $R_2CHOH\stackrel{+O}{\longrightarrow}\underset{\text{nestabilní meziprodukt}}{R_2C(OH)_2}\stackrel{-H_2O}{\longrightarrow}R_2C=O$
terciární alkoholy se neoxidují
- pokusi o jejich oxidaji vznikli nenasycené uhlovodíky

je to reakce alkoholu s kyselinou
vzniká ester a voda
s karboxylovou kyselinou reaguje takto:
- $R-COOH+R’OH\leftrightharpoons{R-COOR'}+H_2O$
s kyselinou dusičnou reaguje takto:
- $ROH+HNO_3\longrightarrow{R-O-NO_2}+H_2O$
- vznikají nitráty
s kyselinou trihydrogenfosforečnou reaguje takto:
- $ROH+H_3PO_4\longrightarrow{R-O-H_2PO_3}+H_2O$
- vznikají fosfáty

$CH_3CH_2OH$, ethylakohol, líh
je to bezbarvá kapalina příjemné vůně
připravuje se alkoholovým kvašením cukrů
- $C_6H_{12}O_6\longrightarrow 2\ C_2H_5OH+2\ CO_2$
- lze ho připravit i synteticky
působí toxicky na centrální nervový systém
- v malých dávkách způsobuje euforii nebo depresi
- ve vyšších dávkách způsobuje dočasné poruchy svalové koordinace, zpomaluje reakce a snižuje sebekontrolu
- ve vysokých dávkách způsobuje akutní otravu, která může vyústit v bezvědomí a smrt
časté požívání alkoholických nápojů vzniká závislost, alkoholismus
- vznikají somatické poruchy
  - porucha funkce jater
  - pošození ledvin
  - poškození centrální nervové soustavy
- vznikají psychické problémy
  - poruchy paměti
  - snížená schopnost soustředění
  - abstinenční příznaky
- vede k úplnému rozvratu osobnosti
má slabé desinfekční účinky
využívá se k přípravě tinkur ve farmacii a ke konzervaci anatomických preparátů

$HOCH_2CH(OH)CH_2OH$, glycerin, propan-1,2,3-triol
je to bezbarvá sirupová kapalina rozpustná ve vodě i v ethanolu
je součástí lipidů spolu s mastnými kyselinami
používá se v lékařství a kosmetice
používá se k výrobě glycerol-trinitrátu (nitroglycerin)
- je to triester glycerolu s kyselinou dusičnou
- je aktivní složkou dynamitu
  - používá se jako výbušnina
- používá se jako lék proti srdečním chorobám