Vitaminy

Vitaminy rozpustné v tucích

Vitamin A

je to diterpenový alkohol obsahující čtyři isporenové jednotky
živočišným zdrojem jsou játra, máslo, vejce a olej z jater mořských ryb
velká část vitaminu se do těla dostává ve formě provitaminu $\beta$-karotenu
- v játrech se enzymticky štěpí na vitamin A
je důležitá pro správnou funkci epitelových tkání a pro zrak
- je součástí zrakového pigmentu rhodopsinu
jeho nedostatek způsobuje:
- šeroslepost
- rohovatění epitelu
jeho předávkování způsobuje hypervitaminosu
- předávkování při podávání $\beta$-karotenu nehrozí
doporučená denní dávka je přibližně 1 až 2 mg

klaciferoly
jsou to steroly
- provitaminem jsou nenasycené steroly
vznikají v kůži působením ultrafialového záření
ovlivňují vstřebávání a metabolismus vápníku a fosforečnanů
jsou nezbytné pro správný vývoj a růst kostí
při avitaminose:
- v dětství může dojít ke křivici
- v dospělosti dochází k měknutí kostí
při hypervitaminose dochází k usazování vápníku v měkkých tkáních
- v srdci, ledvinách a cévách
- může to ohrozit život organismu

cholekalciferol
vzniká z provitaminu D, který se evyskytuje v rybím tuku, mléku, másle a žloutku
doporučená denní dávka je asi 0.025 mg

jsou to fenoly obsahující pyranový kruh a terpenový zbytek
jsou obsaženy hlavně v obilných klíčcích, mléku a másle
působí jako antioxidanty
- sami sebe snadno oxidují na látku s chinoidní látky
- zabraňuje oxidaci jiných látek v organismu
- zabraňuje oxidaci a polymerizaci nenasycených mastných kyselin v membránových fosfolipidech
  - chrání buňky před rychlejším stárnutím
nedostatek způsobuje rychlejší opotřebení organismu a svylovou ochablost
- u zvířat byl pozorová i negativní efekt na reprodukční orgány
  - u člověka ne
doporučenná denní dávka je přibližně 20 mg

jsou odvozeny od 1,4-naftachinonu, na který se váže terpenový řetězec
vytvářejí je rostliny a mikroorganismy v tělech savců
- střevní flóra
jsou důležité pro srážení krve
- podílejí se na syntéze protorombinu a jiných koagulačních faktorů
avitaminosa se projevuje zvýšenou kvácivostí
- může vzniknou při podání antibiotik a sulfonamidů, které střevní flóru ničí
denní dávka se pohybuje okolo 0.001 mg

jsou to esenciální mastné kyseliny
nejčastěji se jedná o $\omega$-3-nenasycené mastné kyseliny
- kyseliny, které mají mezi třetím a čtvrtým uhlíkem od konce dvojnou vazbu
nejlepším zdrojem jsou ryby a rybí tuk
jsou součástí membránových lipidů
nedostatek způsobuje u zvířat poruchy růstu
- avitaminosa u člověka není známa
denní dávka se pohybuje v rozmezí 6 až 8 mg

je to nejdéle známý vitamin
v molekule obsahuje pyrimidinový a thiazolový kruh
vzniká z něj koenzym dekarboxylas 2-oxokyselin; kyseliny pyrohroznové a 2-oxoglutarové
- thyamindifosfát

zasahuje do metablosmu sacharidů v centrálním nervovém systému a svalech
vyskytuje se v obilných klíčcích, kvasnicích a játrech
nedostatek se projecuje zvýšenou unaveností, svalovými křečemi a zánětem nervů
- klasickou avitaminosou je nemoc beri-beri
- nejvíce je poškozeno srdce a nervová tkáň, kde se hromadí laktát a pyruvát
doporučená denní dávka je asi 1.7 mg

je strukturním základem koenzymu oxidoreduktas
- FMN a FAD
je obsažen v mase, mléce, kvasnicích a rostlinách
produkují jej bakterie tlustého střeva
jeho nedostatek se projevuje:
- poruchami metabolismu
- poškozením pokožky
- poškozením sliznic hltanu a hrtanu
doporučená denní dávka je asi 1.8 mg

je to derivát kyseliny máselné a $\beta$-alaninu
je součástí koenzymu A
- podílí se na aktivaci karboxylových kyselin při metabolismu
- přenáší acyly
u člověka nejsou známy hypovitaminosy
- v potravě je jí dostatek

vitamin B6
je to skupinový název pro deriváty pyridinu
vytváří koenzym aminotrasferas a dekarboxylas aminokyselin
- pyridoxalmonofosfát

vitamin B12
má složitou strukturu
- základem je profin
  - ve středu jsou koordinačně navázány kation $Co^{3+}$ a anion $CN^-$
- je unikátní, protože je to jediná přírodně se vyskytující organokovová sloučenina s vazbou kov-uhlík

účastní se metabolismu aminokyselin a ribonukleotidů
- přenáší třeba methylové skupiny
  - transmethylace
je nezbytný pro syntézu nukleotidů a pro krvetvorbu
- účastní se vzniku a vývoje červených krvinek
je obsažen v játrech a vaječném žloutku
nedostatek v organismu je způsoben špatnou resorpcí a nikoliv nepříjmem v potravě
- je příčinou zhoubné anemie
- způsobuje také degeneraci míšních nervů
doporučenná denní dávka je 0,05 mg

ve své molekule obsahuje zbytek glutamové kysleiny, 4-aminobenzoové kyseliny a derivát pteridinu
je koenzymem při metabolismu jednouhlíkatých skupin při tvorbě nukleotidů
její nedostatek způsobený poruchami resorpce se projevuje poruchami krvetvorby
- nejčastěji u těhotných žen a při léčbě antibiotky

má heterocyklickou strukturu
tvoří koenzym karboxylas
je nutný pro správnou funkci pokožky
je tvořen některými mikroogranismy ve střevech
avitaminosa je velmi vzácná
- projevuje se dermatitidami, nechutenstvím a únavou
doporučená denní dávka je 0.25 mg

kyselina L-askorbová
je to derivát glukosy
má redukční účinky a snadno se oxiduje na kyselinu L-dehydroaskrobovou
vyskytuje se v:
- čerstvém ovoci
  - hlavně v citrusových plodech
- šípcích
- paprice
- zelí
- bramborách
dokáží ji syntetizovat všechny organismy kromě člověka a primátů
je potřebný pro syntézu kolagenu a pro obrané mechanismy vůči chorobá, a jiným poškozením
napomáhá tvorbě krvinek a sražení krve a vstřebávání železa
při nedostatku:
- klesá obranychopnost a odolnost organismu proti infekcím
- roste únava
- mohou se projevit symptomy skorbutu
  - krvácení dásní
  - podkožní krvácení
  - vypadávání zubů
doporučená denní dávka je 50 až 100 mg